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執筆者の写真KAZ KOBAYASHI

脂肪の真実を暴け!究極のエネルギー源

更新日:7月14日



「やれやれだぜ…多くのトレーナーが知識を誇っているが、本当に脂肪について理解しているのか?」


脂肪は栄養とパフォーマンスにおいて重要な役割を果たすが、その構造や種類、機能について理解している人は少ない。今回は脂肪の基本から深掘りし、その真の力を解き明かしていく!

筋肉質のキャラクターがさまざまな脂肪の種類(油、バター、アボカド)を背景にドラマチックなポーズをとっている。背景には多様な脂肪が描かれ、キャラクターは決意に満ちた表情をしており、周囲には「オラオラオラ」の擬音が浮かんでいる。

脂肪の構造

脂肪は「脂肪酸」が集まってできる。アミノ酸がタンパク質を形成するように、脂肪酸が脂肪を形成するのだ。脂肪酸は酸性だが、グリセロール(グリセリン)というアルカリ性の物質と結合して中性脂肪になる。


基本的に、脂肪は「グリセロール1分子+脂肪酸3分子」の組み合わせで構成される。この脂肪酸の種類によって、脂肪の性質が変わるのだ。


脂肪酸の種類

脂肪酸は「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」に分類される。


  • 飽和脂肪酸:すべての炭素が水素で飽和している。

  • 不飽和脂肪酸:炭素が水素で飽和しておらず、二重結合を持つ。

不飽和脂肪酸はさらに「一価不飽和脂肪酸(オメガ9)」と「多価不飽和脂肪酸(オメガ6、オメガ3)」に分かれる。


飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸

脂肪酸は炭素、水素、酸素からなる鎖状の構造を持つ。炭素と水素が完全に結合している場合を「飽和脂肪酸」、結合していない場合を「不飽和脂肪酸」と呼ぶ。不飽和脂肪酸は二重結合を持ち、その数が多いほど液体の状態になりやすい。


  • 一価不飽和脂肪酸:一つの二重結合(オメガ9)。

  • 多価不飽和脂肪酸:複数の二重結合(オメガ6、オメガ3)。

オメガ脂肪酸

「オメガ3」という言葉を聞いたことがあるだろう。これは脂肪酸のメチル基側から数えて、何番目の炭素に二重結合があるかを示す。


  • オメガ9:オレイン酸、オリーブオイルに多い。

  • オメガ6:リノール酸、アラキドン酸、コーン油や大豆油に多い。

  • オメガ3:αリノレン酸、EPA、DHA、エゴマ油や亜麻仁油、青魚に多い。

脂肪の働き

  1. 細胞膜の構成:脂肪は細胞膜の重要な構成要素であり、細胞の機能を維持する。

  2. エネルギー源:脂肪は体の主要なエネルギー源となる。

  3. ホルモンの材料:脂肪は副腎皮質ホルモンや性ホルモンの材料になる。

  4. エイコサノイドの材料:体の微調整を行うエイコサノイドの材料となる。

  5. 脂溶性ビタミンの吸収:ビタミンA、D、E、Kの吸収を助ける。

エイコサノイドとホメオスタシス

エイコサノイドは脂肪酸から作られるホルモン様物質で、体の微調整を行う。エイコサノイドは以下の3つの系統に分かれる:


  1. 1系統エイコサノイド:ガンマリノレン酸(GLA)から作られる。

  2. 2系統エイコサノイド:アラキドン酸(AA)から作られる。

  3. 3系統エイコサノイド:エイコサペンタエン酸(EPA)から作られる。

これらのエイコサノイドを作るために必要な脂肪酸は「必須脂肪酸」と呼ばれる。


善玉エイコサノイドと悪玉エイコサノイド

炎症や喘息を引き起こすエイコサノイドは「悪玉」とされ、免疫を高めたり血液をサラサラにするエイコサノイドは「善玉」とされる。


EPAの摂取

EPAは青魚(サンマ、イワシ、アジ、サーモンなど)に多く含まれ、善玉エイコサノイドの生成を促進する。EPAを十分に摂取することで、悪玉エイコサノイドの影響を軽減することができる。


オレイン酸

オリーブオイルに豊富に含まれるオレイン酸は、地中海式ダイエットの健康効果の鍵となっている。オレイン酸はコレステロール値を改善し、血圧を下げ、血糖値を安定させる効果がある。


MCT(中鎖中性脂肪)

MCTは消化吸収が速く、迅速にエネルギー源として利用される。ココナッツオイルに多く含まれるMCTは、アルツハイマー病の治療にも有効とされる。


トランス脂肪酸

トランス脂肪酸は人工的に作られ、健康に悪影響を与える。不飽和脂肪酸を水素添加して作られるトランス脂肪酸は、心臓病のリスクを高めるため、避けるべきである。



 

結論

「やれやれだぜ…脂肪の構造と役割を理解することが、健康とパフォーマンスを最適化する鍵だ!」


脂肪の基本を理解することで、エネルギーを効率的に管理し、トレーニングと健康を向上させることができる。飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、オメガ脂肪酸の特性を知り、適切に活用することで、より良いフィットネスライフを送りましょう。



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