やれやれだわ、リンゴの驚異的な力を知れば、その魅力に引き込まれること間違いなし。この素晴らしい果物の秘密を探ってみるわよ。
リンゴ：本当の「医者いらず」
多くの文化で、「医者いらず」と言われる食べ物が存在するわね。例えば、ウェールズではリンゴが「医者いらず」として知られているし、イタリアでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざもある。日本でも「梅はその日の難逃れ」という言葉があるわね。
果糖の影響とリンゴの利点
果糖の主な問題は中性脂肪の増加だけど、面白いことに、リンゴを1日1.5個から2個、3週間食べ続けると中性脂肪が平均21%減少したという報告があるの。また、血中ビタミンCが34%増加し、ビフィズス菌が15%増加し、悪玉菌のウェルシュ菌が減少したとも言われているわ。
これはリンゴに含まれるペクチンやポリフェノールのおかげね。リンゴには水溶性食物繊維である「アップルペクチン」が含まれていて、大腸がんの抑制作用が示されているの。その作用は活性酸素、特にヒドロキシルラジカルと一重項酸素の抑制によるものだと考えられているわ。
リンゴに含まれるポリフェノールの効果
リンゴには多様なポリフェノールが含まれているの。クロロゲン酸、シアニジン、ケルセチン、フロリジン、カテキン類、プロシアニジン類などがあり、これらをまとめて「リンゴポリフェノール」と呼ぶのよ。リンゴポリフェノール600mgを12週間摂取した研究では、30分後の血糖値の上昇が抑制されることが示されているの。これはプロシアニジン類が腸管での糖吸収を阻害するためかもしれないわ。
さらに、リンゴポリフェノールは膵リパーゼの阻害や腸管での脂肪吸収も阻害するの。また、肝臓での脂肪酸合成酵素を阻害し、β酸化における酵素の発現を促進して内臓脂肪の蓄積を抑制することも確認されているの。プロシアニジン類はメラニン色素生成を抑制する作用もあり、美白効果も期待できるわ。
サプリメントとしてのリンゴの活用
このように良い作用があるため、果糖を摂らずにリンゴの良いところだけを取り入れたいわね。そこで、リンゴからポリフェノールを抽出した「アップルフェノン」という機能性食材がサプリメントとして販売されているの。また、アップルペクチンもサプリメントとして購入可能よ。
果糖を気にせずリンゴを食べる場合、1日に1〜1.5個程度で十分ね。内臓脂肪を減らす効果としては、プロシアニジンとして1日に110mgが推奨されていて、その量をリンゴから摂るには300gが必要なの。リンゴポリフェノールは未熟なものや青いリンゴの方が4〜6倍も多く含まれているため、そちらの方が果糖も少なく健康に良いわ。
農薬の心配とその対策
リンゴの皮を食べる場合、農薬も気になるわね。福岡市食品衛生検査所のデータによると、農薬はすべて皮に残留し、果肉からは検出されなかったとのことよ。皮に残留した農薬も特に健康に悪影響を与えるほどではないとされているけど、精神衛生上のために、重曹を使って洗うと良いわ。水溶性の農薬は水洗いだけでも落ちるけど、油性の農薬は落ちにくいため、重曹水にリンゴを1分ほど漬け、その後に水で洗い流すと安心よ。12〜15分漬け込むと、完全に除去できるようなの。
最新の研究報告
最近の研究によると、リンゴに含まれるフラボノイドが認知機能の低下を抑制する効果があることが示されているわ。さらに、リンゴポリフェノールが腸内環境を整えることで免疫機能を向上させることが確認されているの。また、リンゴの摂取が心血管疾患のリスクを低減するという研究結果も出ているわ。
Comments